食材：
- 五花肉：500克
- 生薑：3片
- 青蔥：2根
- 大蒜：3瓣
- 八角：2顆
- 老抽：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 料酒：2湯匙
- 冰糖：30克
- 清水：500ml
- 食用油：適量
- 鹽：適量
做法：
- 準備食材：五花肉切成約2公分見方的塊，生薑切片，青蔥切段，大蒜拍碎。
- 燙肉去腥：鍋中加入水，將五花肉塊放入，開火煮沸。水開後撇去浮沫，將五花肉撈出沖洗乾净備用。
- 爆香調味料：鍋中加入適量食用油，放入生薑片、青蔥段、蒜瓣爆香，隨後加入八角，繼續翻炒片刻，釋放香氣。
- 加入五花肉：將燙過的五花肉塊放入鍋中，煎至兩面微微金黃。
- 調味：加入老抽和生抽，翻炒均勻，讓肉塊上色。
- 加入液體材料：倒入料酒，隨後加入清水，確保豬肉塊基本浸沒在湯汁中。再加入冰糖，攪拌均勻。
- 慢火燉煮：將鍋蓋蓋上，轉小火慢慢燉煮約1小時，直到豬肉熟爛，湯汁收至濃稠。途中可根據湯汁情況添加水，避免燒乾。
- 調整味道：燉煮至湯汁粘稠，根據口味加入適量鹽調味，最後將蔥、蒜等香料撈出。
- 完成裝盤：將紅燒豬肉裝盤，搭配白飯一起食用，香氣撲鼻，肉質鮮嫩。
小貼士：
- 慢火燉煮是紅燒豬肉成功的關鍵，這樣才能讓肉質更加軟爛入味。
- 如果想要更香甜的味道，可以根據需要適量增加冰糖的分量。