食材：
- 牛油果：1個
- 雞蛋：2顆
- 全麥吐司：2片
- 番茄：1顆
- 蔥：1根
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 橄欖油：1湯匙
- 鮮奶油或奶酪（可選）：少許
做法：
- 準備食材：牛油果對半切開，去核後挖出果肉，用叉子壓成泥。番茄切片，蔥切小段。
- 煎雞蛋：在鍋中加熱1湯匙橄欖油，打入兩顆雞蛋，用中小火煎至蛋白凝固但蛋黃保持微流動狀態（可根據口味調整火候）。撒上適量鹽和黑胡椒調味。
- 烤吐司：將全麥吐司片放入烤麵包機中烤至金黃酥脆，或者用平底鍋兩面煎至微金黃。
- 組合三明治：
- 在一片吐司上均勻抹上牛油果泥。
- 然後放上一片番茄，撒上一點蔥花，再放上煎好的雞蛋。
- 如果需要，可以加一層薄薄的鮮奶油或奶酪來增加風味。
- 最後蓋上另一片吐司，輕輕壓實。
- 切片享用：將三明治切成兩半，即可享用這道營養又美味的早餐。
小貼士：
- 如果想讓三明治更具口感，可以加入一些脆皮培根或生菜。
- 牛油果泥中可以加點檸檬汁，防止變色，並增加些許清新的酸味。